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盘点八大菜系的代表菜,网友:随便给我一盘,

来源:http://www.ekgcapitaLmngt.com 作者:产品展示 人气:122 发布时间:2019-09-28
摘要:(健康时报记者 步 雯 实习记者 齐钰)水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、清蒸螃蟹……这些菜是你的心头好吗?近日,网易分析了18个菜系的12555份菜谱,得出了一份最受欢迎

(健康时报记者 步 雯 实习记者 齐 钰)水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、清蒸螃蟹……这些菜是你的心头好吗?近日,网易分析了18个菜系的12555份菜谱,得出了一份最受欢迎菜谱名单,看着都忍不住流口水。

中华美食,源远流长,博大精深,至今已有几千年的历史,也渐渐形成了如今的八大菜系。那八大菜系的代表菜都有哪道菜?今天,就让我们强咽着口水,了解一下中国八大菜系的代表菜。

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川菜水煮肉片、酸菜鱼-麻辣鲜香样样行

徽州毛豆腐

在万余份菜谱中,川菜独占鳌头,水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配,幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型,享有“百菜百味”的美誉。

1、徽菜:徽州毛豆腐

成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷介绍,川菜以麻、辣、鲜、香见长,这两道菜品最能代表其味型特点。泡菜经发酵后产生的酸味能调节食欲,再搭配四川特有的河鱼,口感顺滑。而另外一道菜,水煮肉片微辣的复合味比较开胃下饭。不过,余婉婷提醒,这两个菜油盐较多,制作时应减少调味品的重复放置或以汆水代替油炒对蔬菜进行前期烹调。

徽菜发端于唐宋,兴盛于明清,并一直延续至今。徽菜的口味具有地方特色,有着“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”的美誉。徽菜的代表菜很多,但最有特色的是徽州毛豆腐,鲜美无比的毛豆腐,淋上香油、辣椒,每次提起,就有一股浓浓的思乡之情。

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湘菜剁椒鱼头、小炒肉-辣为主酸寓其中

剁椒鱼头

湘菜的代表菜品剁椒鱼头位列榜单第四位。湘菜包括湘江、洞庭和湘西三大系列,菜品多油重色浓,以“酸辣”为特色,以辣为主,酸寓其中。

2、湘菜:剁椒鱼头

湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效,故深受湖南人民所喜爱。

四川能吃辣是有名的,但最能吃辣的还是湖南人,湘菜就是最好的证明。湘菜注重香辣,讲究实惠,口味多变,最具代表的湘菜是剁椒鱼头,相信大家没吃过,也听过这道菜,鲜辣适口,口感细腻。

余婉婷介绍,剁椒鱼头是将辣椒切成碎末与鱼头一起蒸制。剁椒经过乳酸发酵,辣椒素释放得更为充分,具有开胃的作用,菜品味型酸辣适口,肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉,选取猪五花肉或里脊肉,辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材,下重油翻炒,能够增进食欲。

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佛跳墙

粤菜白切鸡、叉烧肉-本鲜味才是王道

3、闽菜:佛跳墙

手机美高梅游戏网址,粤菜由广府菜、客家菜、潮汕菜三个分支组成。粤菜的特点在于用料广博、选料精细;注重原料的季节性,讲究“不时不食”;口味上较为清淡,注重原材料的本味、清鲜味。

闽菜以“香浓味长”著名,偏咸辣,食材大多是山珍。最有名的闽菜是佛跳墙,选用最上等的食材,如鲍鱼海参,味美汤鲜,营养丰富。佛跳墙也是在国外,最有名的中国菜之一。

中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔副教授介绍,广东素有“无鸡不成宴”的说法,白切鸡选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制,保留了鸡肉中的优质蛋白,很好地体现了粤菜的“原味”特点,是广府菜的典型代表。如果说白切鸡看起来比较淡静,那么叉烧肉则在“外形”方面很吸引人,由于进行了腌制和烤制,色泽诱人,而且吃起来也不是很腻。

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东坡肉

闽菜清炒虾仁、清炖全鸡-清炒清炖为主

4、浙菜:东坡肉

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙六大地方风味菜为主形成的福建菜系而且闽菜善用山珍海味。

素有“鱼米之乡”的浙江,山珍佳肴更是数不胜数。其中最有名的就是东坡肉这道菜了,从宋代开始,就是人们最爱吃的一道浙菜,软而不烂、油而不腻,吃起来十分美味。

此外,闽菜刀工精巧,素有切丝如发、片薄如纸的美誉;口味重清鲜淡爽,以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄闻名;尤其讲究调汤之鲜美变化,素有“一汤十变”之说。

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